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miércoles, 6 de diciembre de 2017

PASTA RELLENA DE SALMÓN EN SALSA DE GORGONZOLA, PERA Y NUECES

     Una deliciosa receta que necesita pocos ingredientes y poco tiempo, pero no deja de sorprender su sabor. La hago muy a menudo(veréis que las fotos son de días diferentes), lo ideal sería hacer la pasta en casa, pero todavía no llego a tanto así que compro la pasta rellena y aprovecho para probar cada vez un relleno diferente(setas, foie, etc hay una gran variedad) en esta ocasión compré la pasta gourmet de Rana rellena de salmón y queso suave, está muy rica con un delicioso sabor a salmón que me encanta y le va muy bien a la salsa.



               INGREDIENTES(4 pers.): 2 bolsas de pasta Gourmet Rana rellena de salmón y queso suave, un minibrick de nata para cocinar, una pera grandecita(o dos pequeñas), un trozo de queso gorgonzola(unos 80/100 gr) una cebolla pequeña o media si es de tamaño mayor, una cucharadita de postre de mantequilla y un chorrito de aceite, sal, pimienta, seis o siete nueces peladas y en mi caso le añadí una puntita de cuchara de postre de Bovril.

               ELABORACIÓN: En una sartén amplia echamos el aceite y la mantequilla y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada y dejamos a fuego medio-bajo hasta que esté blanda pero no coja color. Mientras la cebolla se hace, pelamos y cortamos la pera en cuadraditos.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la pera cortada en cuadritos (no los hagáis muy pequeños porque está mejor encontrarte los trocitos antes de que se nos deshaga), rehogaremos a fuego medio un par de minutos sin perderla de vista y moviendo de vez en cuando.

Mientras ponemos una olla con agua al fuego, cuando hierva se le añade una poca sal y vamos cociendo la pasta tal y como indica el fabricante en el envase. Escurrimos.

 Volvemos a nuestra salsa, cuando la pera esté tierna, añadiremos el minibrick de nata de cocinar, moviendo para que se ligue bien(siempre a fuego medio para que la nata no hierva) y en este momento, le añado una puntita de cuchara de bovril, que le da un toque de sabor muy rico. 

Cuando la salsa esté ligada, añadimos el queso gorgonzola a cuadritos y movemos para que se derrita y se mezcle bien. Probamos y salpimentamos a nuestro gusto. Troceamos unas nueces y las añadimos, aunque también podemos ponerlas en un platito en la mesa y que cada comensal se sirva las que quiera. Incorporamos la pasta a la sartén  y movemos con cuidado de no romperla, pero que se mezcle con la salsa. 

También podemos poner la pasta en los platos y echar la salsa caliente por encima. Servir inmediatamente para que no se enfríe, aunque está rica de todas formas!!!



                                                   ¡¡Que aproveche!!

jueves, 31 de agosto de 2017

SALMÓN A LA PLANCHA MARINADO EN SOJA Y NARANJA

   Esta receta es de las que nos gustan por la simplicidad de ingredientes y la rapidez de elaboración, está muy rico, os recomiendo que no tardéis en hacerlo y prometo que os va a encantar. La receta la encontré en un blog de cocina que me encanta por la variedad de recetas y lo bien que Iria las explica, el enlace es http://deliriandoenlacocina.blogspot.com.es/2015/04/salmon-con-salsa-de-soja-y-naranja.html  y con su permiso os digo como se hace.


INGREDIENTES: 3 rodajas de salmón, el zumo de una naranja, la misma cantidad de salsa de soja (aunque Iria indica que tres cucharadas, yo le añado la misma cantidad de ambos, porque en casa nos encanta la salsa de soja, en vuestro caso dependerá de vuestro gusto y si dudáis es mejor empezar por poco y una vez lo hayáis probado modificáis las cantidades a vuestro antojo), perejil, sal, pimienta,  y un poco de aceite de oliva para la plancha

ELABORACIÓN: En principio arreglamos las rodajas de salmón. Vi la manera de arreglar las rodajas en la entrada que antes os menciono y os puedo decir que desde entonces siempre lo hago igual, es muy fácil y me encanta el resultado. Se trata de quitarle la piel a las rodajas y cortarlas por la mitad con cuidado de no romper la raspa central. 



Luego con cuidado retirar las espinas que pueden haber quedado en la carne, 
       así de cada rodaja tendremos dos filetitos totalmente limpios
Colocamos el salmón con sal y pimienta en una fuente honda(usar muy poca sal o ninguna ya que la salsa de soja ya le aporta), exprimimos la naranja y la mezclamos con la soja, echamos por encima del salmón y espolvoreamos de perejil picado, si es fresco mucho mejor. Dejamos macerar, con una hora bastará, yo suelo tenerlo dos o tres y a veces más.
Por último, los pondremos en la plancha caliente o sartén con una gotita de aceite y los marcaremos por ambos lados, yo los tengo muy poco tiempo porque si pasamos el salmón se queda muy seco, lo dejo un minuto o menos dependiendo del grosor, aunque va en gustos, claro. El jugo de la maceración lo dejo reducir en una sarten pequeña y cuando espesa lo uso para echarlo por encima del salmón. Espolvoreo con sésamo y lo sirvo inmediatamente para que no se enfríe, os aseguro que está espectacular. Suelo servirlo con ensalada de cuscús con verduras, os pongo foto y en otra ocasión os cuento como lo hago.......
¡¡¡QUE APROVECHE!!!














domingo, 19 de marzo de 2017

MAGDALENAS O BIZCOCHO DE NARANJA CON Y SIN THERMOMIX

      Uno de los libros de cocina que más me han gustado, ha sido el primero que publicó Susana del blog https://webosfritos.es/ luego ha publicado bastantes más, igual de buenos, pero este del que os hablo en concreto, es uno de los que más utilizo. Se llama "webos fritos recetas y momentos" y os animo a comprar tanto este como otros de Susana que por un precio muy bueno son la mar de completos y con buenas fotos, como a mi me gustan. Ademas de presentar la mayoría de sus recetas tanto en la forma tradicional como la versión thermomix!!
   Una de las recetas que más utilizo, es la de estas magdalenas de naranja, que también hago en bizcocho. Están muy buenas y con permiso de Susana os cuento la receta además de animaros a visitar la web de webos fritos, así como sus libros.


INGREDIENTES: 1/2 naranja de las de zumo con piel, 4 huevos pequeños o dos L (deben pesar unos 200gr sin cáscara), 200 gr de azúcar, 200 gr de aceite de oliva virgen extra suave, 1 sobre de levadura, 220 gr de harina especial para repostería y un pellizquito de sal. 

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX: Echar en un bol los huevos junto a la ralladura(sin la parte blanca) y el zumo de la media naranja y el azúcar. Mezclamos bien con batidora eléctrica de varillas unos 5-6 minutos. Añadimos el aceite y mezclamos otros 15 segundos con las varillas. Mezclamos la harina con la sal y la levadura y la añadimos a la mezcla tamizándola con la ayuda de un colador. Mezclamos con las varillas hasta que quede una mas homogénea.
Echamos la mezcla en moldes de magdalenas(llenándolos solo hasta los 3/4 de su capacidad) o como en mi caso la mitad en moldes de magdalenas y la otra mitad en un molde de silicona para hacer un bizcocho. Dejamos reposar una media hora en la nevera. 
Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Espolvorear las magdalenas con azúcar e introducir en el horno, a la vez que bajamos la temperatura de éste a 220º. Dejamos hornear durante unos 15 minutos, sin dejar de controlar para evitar que se quemen.


Su nos aconseja meter los moldes de nuestras magdalenas dentro de otros metálicos, yo los metí dentro de unos de silicona y también me funcionó.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX(los ingredientes son los mismos): Ponemos en el vaso de la thermomix la media naranja (con cáscara incluida) troceada, los huevos y el azúcar. Ponemos 3 minutos/37º/vel5.

Volvemos a poner otra vez pero sin temperatura otros 3 minutos/vel5. Añadimos el aceite por el bocal y mezclamos 15seg/vel5.  Añadimos la harina, levadura y sal y ponemos  8 segundos/velocidad 6  hasta conseguir una mezcla homogénea.
Sólo nos queda llenar los moldes y seguir los mismos pasos que en la receta sin thermomix.

Podemos "tunear" la masa añadiéndole un par de cucharadas grandes de cacao en polvo o unas pepitas de chocolate, frutos secos picados, etc...



domingo, 12 de marzo de 2017

CANELONES DE PUERRO Y GAMBAS

     Una receta fácil y rica de pasta. Con pocos ingredientes conseguiremos lucirnos con unos canelones diferentes y de muy buen sabor. Os animo a probarlos, merece la pena.


     INGREDIENTES: 16 láminas de pasta de canelones(yo los uso precocidos), 250 gr de gambas ya peladas, 2 puerros (si son finos usaremos 3), 1/2 cebolla (pequeña, si es grande usamos 1/4), 150 ml de nata de cocinar, 1 cucharada de harina, 2 cazos de bechamel, unas cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

     ELABORACIÓN: Cortamos el puerro en rodajas finas y la cebolla muy picada y pochamos en una sartén con aceite hasta que estén blanditas sin que tomen color.


Mientras cortamos las gambas en trozos no demasiado pequeños, para encontrarnos el tropezón al comerlos aunque si preferimos no encontrarlo podemos hacer trozos muy pequeños.

Cuando el puerro esté bien pochado añadimos las gambas troceadas y las dejamos hacerse ligeramente(hasta que empiecen a ponerse blancas para que no se endurezcan)

Cuando estén listas añadimos la harina y rehogamos para quitarle el sabor a cruda..


Añadimos la nata, sal y pimienta y movemos hasta que se integre bien y la masa se despegue de las paredes de la sartén..


Ya sólo nos queda cocer la pasta o si al igual que yo optáis por la pasta precocida, la ponéis en remojo en agua caliente unos 10 minutos, mientras calentáis el horno a 180º. Pasados los 10 minutos secáis la pasta con papel de cocina y la rellenáis con la masa de puerros y gambas. En una fuente apta para horno ponéis una fina capa de bechamel y encima los canelones, terminando con otra capa de bechamel ,un poco de salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado.

 Metemos al horno caliente y ponemos el grill para tostarlo un poco por arriba, a vuestro gusto. También podéis hacerlo en lasaña.


¡¡DELICIOSOS!!




domingo, 5 de febrero de 2017

MILHOJA DE FOIE Y MANZANA CARAMELIZADA

  Es un plato que ahora está muy de moda y como en casa ha sido todo un éxito quiero compartirlo con tod@s vosotr@s . No es nada complicado, de precio muy asequible y se hace en un santiamén.


INGREDIENTES(las cantidades son orientativas, depende del tamaño del molde y del grosor que le demos a cada capa): 2 o 3 manzanas, mantequilla sin sal,  300 gr de foie micuit (o un par de paquetes de mousse de foie de pato que también está muy bueno), 1 tarrina de queso tipo Philadelphia(se puede hacer con queso de cabra a rodajitas) y azúcar morena.

ELABORACIÓN: Necesitaremos algún molde para hacer nuestra milhoja, yo elegí uno de silicona que tengo para hacer puding pero cualquiera os puede servir, para aseguraros de poder desmoldarlo sin problemas os aconsejo forrarlo con papel film antes de empezar a montar las capas de la milhoja. Descorazonamos las manzanas y las cortamos a rodajas que no sean muy gruesas. Derretimos la mantequilla y con ella pintamos una fuente de horno, colocamos encima las rodajas de manzana y las untamos por encima con más mantequilla derretida, Metemos a horno caliente a unos 180º durante 10 minutos aproximadamente. Para saber si están listas, al pincharlas deben quedar hechas pero no blandas, sino no podremos manejarlas.  Dejamos que se enfríen.

En el molde elegido, pondremos una capa de manzana cubriendo todo el fondo. Encima una capa de foie y encima una de queso de untar. Volveremos con una capa de manzana y otra de foie y otra de queso(pondremos las capas que deseemos, yo pongo dos de cada) acabando siempre con una de manzana.



Guardamos en la nevera para que endurezca un poco y sea más fácil de desmoldar, incluso se puede hacer y dejar en el molde hasta el día siguiente. Cuando vayamos a servirlo, lo desmoldaremos, le echaremos azúcar morena por encima y con el soplete quemaremos el azúcar para crear una capa  dulce y crujiente que combina a las mil maravillas con nuestra milhoja (este paso lo haremos justo cuando vayamos a sevirlo, sino el azúcar quemado se emblandecerá y perderá el toque crujiente). Serviremos con unas tostas de pan para untar y os aseguro un éxito rotundo!!!